acide gluconique

Acide organique dérivé de l'oxydation incomplète du glucose, notamment par des souches de Gluconobacter (Biagi et al., 2006). Dans les systèmes biologiques, il est fermenté en acides gras à chaîne courte, principalement en acide butyrique, favorisant ainsi la prolifération cellulaire épithéliale et la modulation du microbiote intestinal (Biagi et al., 2006; Michiels et al., 2023)