pectine

Classe de polysaccharides complexes riches en acide galacturonique constituant la lamelle moyenne et la paroi primaire des végétaux (O’Neill et al., 2004). Les chaînes de pectine s'associent entre elles par des interactions avec les ions calcium ou via des complexes bore-RG-II pour former un réseau tridimensionnel qui confère aux tissus leur stabilité mécanique et leur porosité (Funakawa & Miwa, 2015; Nayana et al., 2026; O’Neill et al., 2004)