Lactobacillus reuteri

Espèce bactérienne probiotique indigène de l'intestin humain et animal, largement étudiée pour ses propriétés antagonistes contre les pathogènes (Domingues et al., 2017). Elle se distingue par sa capacité à fermenter le glycérol en anaérobiose pour produire de la reuterine (β-hydroxypropionaldéhyde), un agent antimicrobien à large spectre (Domingues et al., 2017). La reuterine inhibe non seulement les bactéries Gram-positives et Gram-négatives, mais possède également des propriétés antifongiques et antiprotozoaires (Domingues et al., 2017)