Edible Microbiome
Définition
Concept désignant l'ensemble des communautés microbiennes associées aux plantes consommées crues (fruits, légumes), agissant comme un véhicule pour l'introduction de micro-organismes vivants dans le système digestif humain (Barrao, 2012). Ce microbiote alimentaire peut influencer la santé du consommateur en interagissant avec le microbiome intestinal, créant un continuum fonctionnel « de la ferme à la fourchette » (Barrao, 2012).