invisibilité du trait nutritionnel
Définition
Concept décrivant le fait que les qualités nutritionnelles intrinsèques d'un aliment (teneur en minéraux, vitamines) ne sont pas perceptibles par les sens du consommateur (contrairement au prix ou à l'apparence) (Laporte, 2019). Cette invisibilité fait de la nutrition un "attribut de croyance", rendant difficile la valorisation par le marché des pratiques agricoles améliorant la densité nutritionnelle et contribuant au risque de "faim invisible" (Choudhary et al., 2019; Séguy, 2014).