enzyme d'hydrolyse
Définition
Enzyme catalysant la rupture de liaisons chimiques par addition d'une molécule d'eau (réaction hydrolytique). Classées EC 3 dans la nomenclature enzymatique, les hydrolases englobent les estérases, les glycosidases, les peptidases et les phosphatases. Dans le contexte du sol, les enzymes d'hydrolyse (lactonases, chitinases, cellulases) dégradent les polymères organiques, les signaux de quorum sensing bactériens et les parois fongiques, régulant ainsi les dynamiques microbiennes.