sulfatase
Définition
Enzyme appartenant à la classe des hydrolases (EC 3.1.6), catalysant le clivage des liaisons ester-sulfate dans une grande variété de substrats biologiques (sulfates d'aryle, glycosaminoglycanes, stéroïdes sulfatés). Dans les sols, les sulfatases microbiennes (dont l'arylsulfatase) libèrent le soufre organique sous forme de sulfate inorganique (SO₄²⁻) assimilable par les plantes, constituant une étape limitante de la minéralisation du soufre.