hyper-palatabilité

Propriété organoleptique artificiellement exacerbée des aliments ultra-transformés, résultant de combinaisons optimisées de sucres, de graisses, de sel et d'exhausteurs de goût. Cette stimulation supranormale des circuits de récompense cérébraux court-circuite les signaux physiologiques de satiété, favorisant une surconsommation calorique chronique et contribuant à l'épidémie de maladies métaboliques dans les sociétés industrialisées.