satiété

État physiologique de non-faim consécutif à la prise alimentaire, résultant de l'intégration par le système nerveux central de signaux mécaniques (distension gastrique), hormonaux (leptine, cholécystokinine, GLP-1) et métaboliques (glycémie, insulinémie). La matrice alimentaire et la densité nutritionnelle des aliments issus de sols vivants influencent la cinétique de la satiété et la régulation pondérale.