Protéines de choc thermique

Famille de protéines agissant comme des chaperons moléculaires dont la synthèse est accrue en réponse à un stress environnemental (température, gel, sécheresse, métaux lourds). Elles protègent les autres protéines de la dénaturation, facilitent leur repliement, leur transport et leur stabilité, tout en prévenant leur agrégation délétère au sein de la cellule (Guérin, 2019; Khan et al., 2021; Youssef, 2015)