méthionine

Acide aminé soufré essentiel synthétisé par les plantes et les microorganismes via la voie d'assimilation du sulfate (Nikiforova et al., 2005; Thomas & Surdin-Kerjan, 1997). Elle est le précurseur universel de la S-adénosylméthionine, donneur de groupements méthyle pour de nombreuses réactions biochimiques, et joue un rôle stabilisateur dans la structure tertiaire des protéines (Kopřivová & Kopřiva, 2014; Luo et al., 2020). Sa synthèse est étroitement coordonnée avec celle de la cystéine dans le métabolisme du soufre (Thomas & Surdin-Kerjan, 1997)