Gluconobacter
Définition
Genre de bactéries acétiques appartenant à la famille des Acetobacteraceae, caractérisé par une capacité d'oxydation incomplète des sucres et des alcools (métabolisme "oxydatif" ou cétogène) (Lynch et al., 2019). Contrairement au genre Acetobacter, elles ne possèdent pas le cycle de Krebs complet et ne peuvent donc pas oxyder l'acétate en CO₂. Elles sont strictement aérobies et transforment préférentiellement le glucose en acide gluconique (Jia et al., 2017; Lynch et al., 2019)