Gluconobacter oxydans
Définition
Espèce type du genre Gluconobacter, largement exploitée en biotechnologie pour ses capacités de bioconversion par oxydations régiospécifiques. Elle est notamment utilisée pour la production industrielle de la vitamine C (via la conversion du sorbitol en sorbose) et dans divers processus de fermentation de boissons où elle tolère des milieux riches en sucres et à pH acide (Lynch et al., 2019; Mizzi et al., 2022)