Saccharomyces cerevisiae
Définition
Champignon ascomycète unicellulaire et premier eucaryote dont le génome a été séquencé (Hallin, 2018). Il sert de modèle biologique de premier plan pour la génétique, le métabolisme et la biotechnologie en raison de son cycle de vie court et de la conservation de ses processus cellulaires clés (Feldmann, 2012; Gaikani et al., 2024; Nurani, 2023)