émulsifiants alimentaires
Définition
Additifs industriels (ex : polysorbate 80, carboxyméthylcellulose, lécithine) utilisés pour stabiliser les textures des aliments ultra-transformés (Kleppel & Frank, 2022). Des études montrent que certains émulsifiants synthétiques altèrent le microbiote intestinal, dégradent la couche protectrice de mucus et augmentent la perméabilité épithéliale (Kleppel & Frank, 2022). Ces perturbations induisent une inflammation de bas grade associée au développement du syndrome métabolique, de l'obésité et des maladies inflammatoires chroniques (Kleppel & Frank, 2022)