additifs alimentaires
Définition
Substances ajoutées aux aliments transformés pour en améliorer la conservation, la texture, la saveur ou l'aspect visuel (Zhou et al., 2023). Bien que réglementés, certains additifs (émulsifiants, édulcorants artificiels) font l'objet de préoccupations croissantes car ils peuvent induire une dysbiose du microbiote intestinal, augmenter la perméabilité de la muqueuse et favoriser une inflammation chronique de faible intensité (Chassaing, 2015; Gerasimidis et al., 2019; Rinninella et al., 2020)