Tanin

Composé polyphénolique secondaire des plantes capable de se lier aux protéines, ce qui ralentit la minéralisation de l'azote et favorise son immobilisation dans la biomasse microbienne (Clemensen et al., 2020; McGivern et al., 2021). Les tanins condensés jouent un rôle clé dans la protection de la matière organique contre une dégradation trop rapide (McGivern et al., 2021)