Glucosamine
Définition
La glucosamine est un amino-monosaccharide (hexosamine) qui constitue le monomère de base de la chitine et du chitosane (Roux et al., 2008). Elle est naturellement présente dans la paroi cellulaire de nombreux champignons, ainsi que dans l'exosquelette des arthropodes et la cuticule des insectes (Roux et al., 2008). Dans les compléments alimentaires, elle est majoritairement extraite de la chitine de crustacés pour ses propriétés bénéfiques sur la structure des cartilages (Roux et al., 2008)