chitine

Deuxième polysaccharide le plus abondant sur Terre après la cellulose, la chitine est un composant structurel majeur des parois cellulaires des champignons et des exosquelettes d'arthropodes (Li et al., 2023). En agriculture, son apport au sol stimule la croissance de microorganismes bénéfiques (bactéries chitinolytiques) et induit les mécanismes de défense systémique des plantes (élicitation) contre les pathogènes et les nématodes (Elissen et al., 2023; Sharp, 2013). Sa dégradation enzymatique en chitosane et en monomères de GlcNAc enrichit également le sol en azote biodisponible (François et al., 2005; Tender et al., 2019)