Chitinase

Enzyme hydrolase catalysant la dégradation de la chitine, un polymère de N-acétylglucosamine constituant majeur des parois fongiques et de l'exosquelette des arthropodes (Amira, 2018; Lebrun et al., 2006). Leur production par des microorganismes telluriques (ex: Trichoderma, Bacillus) est un mécanisme clé du mycoparasitisme et de la lutte biologique contre les pathogènes (Amira, 2018; Lebrun et al., 2006)