cellulase

Enzyme catalytique appartenant à la famille des glycosidases (code EC 3.2.1) qui hydrolyse spécifiquement les liaisons β-1,4-glycosidiques de la cellulose afin de la dégrader en sucres simples métabolisables (Dandach, 2018). Elle est sécrétée de manière extracellulaire par des bactéries et champignons saprophytes ou cellulolytiques du sol, jouant un rôle moteur dans la bioconversion de la biomasse lignocellulosique (Dandach, 2018; Igarashi et al., 2011)