protéase

Enzyme catalytique responsable de la dégradation des protéines par l'hydrolyse de leurs liaisons peptidiques, libérant des peptides plus courts et des acides aminés essentiels (Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023). Dans le compartiment pédologique, l'activité des protéases est l'étape clé de la minéralisation de l'azote organique, transformant les protéines des résidus végétaux et microbiens en formes azotées assimilables par les plantes (Improving Fertilizer Use Efficiency–Methods and Strategies for the Future, 2023)