osmolytes microbiens
Définition
Petites molécules organiques solubles (solutés compatibles) accumulées par les micro-organismes pour équilibrer la pression osmotique intracellulaire sans interférer avec le métabolisme ou le repliement des protéines (McParland et al., 2021; Roberts, 2005). Ils incluent des bétaïnes, des polyols et des acides aminés, et jouent un rôle de protection contre le stress thermique, la dessiccation et la salinité (Sleator & Hill, 2002; Welsh, 2000)