Aspergillus oryzae
Définition
Champignon filamenteux domestiqué (souvent appelé "koji"), utilisé historiquement en fermentation agroalimentaire et aujourd'hui en agriculture comme inducteur de croissance et agent de lutte biologique (García-Conde et al., 2023; Machida et al., 2008). Il produit une grande variété d'enzymes hydrolytiques (protéases, amylases, glutaminases) capables de dégrader divers substrats organiques et des plastiques biodégradables (Daba et al., 2021; Yasui et al., 2020)