Sélénium : marge thérapeutique étroite et mimétisme sulfate — pendant Se du continuum sol-aliment-santé

Spéciation redox dans le sol : sélénate (SeO₄²⁻, +VI, oxique et mobile) vs sélénite (SeO₃²⁻, +IV, adsorbé sur les oxydes de fer), sous contrôle Eh/pH/microbes (Pseudomonas, Bacillus → nanoparticules biogéniques, méthylation).

Absorption par mimétisme moléculaire : le sélénate détourne les transporteurs de sulfate (famille SULTR) et emprunte la voie d'assimilation du soufre (ATP sulfurylase → APS réductase → sélénocystéine → sélénométhionine) ; le sélénite passe par les voies phosphate/silicium.

Marge thérapeutique étroite, unique parmi les oligo-éléments : carence (< 40-55 µg/j, maladie de Keshan) → optimum (55-200 µg/j) → toxicité/sélénose (> 400 µg/j) ; biomarqueur SELENOP, plateau de saturation 90-130 µg/L.

Dépendance géographique forte (sols pauvres d'Europe et de Chine), aggravée par la déplétion climatique des sols (−4 % médian en Europe d'ici la fin du siècle, modèles). Correction : biofortification foliaire > sol, nanofertilisants Se (blé : +27 % de rendement, ×32 de Se dans le grain, en sélénométhionine biodisponible), SeNPs biogéniques.

Pendant sélénium de la famille micronutriments → santé ; couple thyroïdien avec l'iode.