Cycle du soufre : du sulfate du sol à la santé humaine

Les maillons de la chaîne

7 étapes, du levier agronomique à l'effet santé.

1. S4 Sulfate Le pool de sulfate (SO₄²⁻) du sol — issu de l'altération minérale, des dépôts atmosphériques et de la minéralisation de la matière organique — est la forme assimilable de départ du cycle du soufre.
2. S2 Sulfato-réduction En microsites anoxiques, les bactéries sulfato-réductrices (Desulfovibrio) réduisent ce sulfate en sulfure ; l'étape est couplée à l'oxydation anaérobie du méthane (consortiums ANME-SRB, AOM), reliant cycles du soufre, du fer et du méthane.
3. S4 sulfure d'hydrogène Le sulfure d'hydrogène (H₂S) produit est soit réoxydé le long de la cascade redox, soit reminéralisé ; il agit aussi comme gasotransmetteur, préfigurant son rôle physiologique aval.
4. V2 assimilation du sulfate Distincte de la voie dissimilatrice (respiration anaérobie produisant du H2S), la réduction assimilatrice du sulfate — via APS puis PAPS et sulfite — est la voie qui incorpore réellement le soufre dans la matière vivante, fournissant le squelette des acides aminés soufrés.
5. V2 acides aminés soufrés Le soufre réduit par voie assimilatrice est incorporé dans les acides aminés soufrés (cystéine en premier), briques de structure protéique et de régulation redox du vivant.
6. H1 méthionine Transférés par voie trophique, méthionine et cystéine alimentent la nutrition humaine (synthèse protéique, méthylation via la S-adénosylméthionine).
7. H1 glutathion Aboutissement physiologique : ces acides aminés soufrés alimentent le glutathion (antioxydant majeur), la taurine et le H₂S endogène — maillon « du sol à la santé ».