Enzyme végétale
Définition
Catalyseurs indispensables au métabolisme végétal, les enzymes sont les déterminants critiques de la diversité chimique observée chez les plantes (Du et al., 2023). Elles agissent comme catalyseurs biologiques dans les voies de biosynthèse des métabolites secondaires (alcaloïdes, terpènes, phénoliques) et dans le métabolisme central des glucides et des lipides (Correa-Salgado et al., 2024; Du et al., 2023). Leur activité, souvent contrôlée par des régulations positives ou négatives, permet de transformer des substrats en produits spécifiques essentiels à la croissance, à la structure cellulaire et aux réponses aux stress environnementaux (Correa-Salgado et al., 2024; Lacrampe, 2022)