Peroxydase
Définition
Superfamille d'enzymes à hème (notamment les peroxydases de classe III chez les plantes) qui catalysent l'oxydation de divers substrats en utilisant le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) comme accepteur d'électrons (Cellier et al., 2019). Elles jouent un rôle multifonctionnel dans la défense des plantes en favorisant la lignification et la subérisation des parois cellulaires, en participant à la synthèse des phytoalexines et en régulant les niveaux d'espèces réactives de l'oxygène lors d'attaques de pathogènes ou de stress abiotiques (Cellier et al., 2019)