flavonoïdes

Large classe de polyphénols, considérés comme métabolites secondaires des plantes. Les flavonoïdes sont des antioxydants puissants incluant des composés tels que les flavones, les isoflavones, les flavonones, les catéchines et les pigments anthocyaniques (Jiménez-García et al., 2013). Ils possèdent des propriétés antivirales, anti-inflammatoires, antihistaminiques et antioxydantes, et peuvent inhiber la peroxydation lipidique, piéger les radicaux libres, chélater les ions fer et cuivre et moduler les voies de signalisation cellulaire (Jiménez-García et al., 2013). En tant que classe de polyphénols, les flavonoïdes sont responsables des couleurs vives des fleurs qui attirent les insectes pour la pollinisation et protègent les plantes contre les rayons UV et visibles (Elessawy et al., 2023)