fermentation ruminale

Processus biologique anaérobie par lequel le microbiote du rumen (bactéries, protozoaires, champignons) décompose les glucides complexes (cellulose, hémicellulose, pectine) en acides gras volatils, gaz (CO₂, CH₄) et protéines microbiennes (Illoviez, 2012; Mendowski, 2019). Ces AGV (acétate, propionate, butyrate) constituent la source d'énergie primaire du ruminant, couvrant jusqu'à 70 % de ses besoins caloriques (Sauvant et al., 2011a, 2011b). L'optimisation de ces fermentations vise à améliorer l'efficacité alimentaire tout en limitant les rejets gazeux (Jouany, 1994)