Enzymologie

Branche de la biochimie étudiant les enzymes, catalyseurs protéiques capables d'abaisser l'énergie d'activation des réactions métaboliques par la formation d'un complexe enzyme-substrat (Coton, 2021; Gauthier-Clerc, 1995). Elle analyse les paramètres cinétiques, tels que la constante de Michaelis (KM) et la vitesse maximale (Vₘₐₓ), pour caractériser l'affinité et l'efficacité de la catalyse en fonction des conditions physico-chimiques (Dixon & Laidler, 1983; Glodt, 2012)