Lactobacillus pentosus
Définition
Espèce bactérienne lactique polyvalente (récemment reclassée en Lactiplantibacillus pentosus) capable de coloniser divers milieux environnementaux (olives fermentées, plantes, tractus gastro-intestinal) (Abriouel et al., 2022). Elle présente une grande adaptabilité métabolique et est reconnue pour ses propriétés probiotiques et sa capacité à survivre dans des conditions nutritionnelles fluctuantes (García et al., 2019)