Biostimulation indigène KNF/JADAM et thermodynamique redox

Hydrolyse protéique anaérobie — le Fish Amino Acid (FAA) est un hydrolysat de poisson lacto-fermenté : des protéases (autolyse + microbiennes) libèrent peptides courts et acides aminés libres, l'anaérobiose préservant l'azote (volatilisation ammoniacale limitée). Triple fonction : nutritive (N organique directement assimilable), chélatrice (les acides aminés complexent surtout les métaux de transition Fe, Zn, Cu, Mn — plus faiblement Mg/Ca ; le bore et le molybdène, anioniques, ne sont pas chélatés ainsi), élicitatrice (oligopeptides à activité élicitrice hypothétique — non établis comme MAMPs). Les teneurs annoncées (azote de l'ordre de 1,4-2 %) sont indicatives et très variables selon la matière première.

Fermentation anaérobie (bokashi…) — elle conserve l'essentiel de l'énergie chimique du substrat (~90 %) dans les métabolites, là où le compostage aérobie la dissipe en chaleur ; le CO₂ dégagé est un proxy d'activité fermentaire pour les voies hétérofermentaires et les levures — la lactofermentation homofermentaire n'en produit pas. Un substrat à C/N élevé (de l'ordre de 25-30) reste proche du seuil d'immobilisation de l'azote.

Capacité redox — distinguer l'intensité (Eh, mV, instantané) de la réserve : la capacité redox / pouvoir tampon redox (poising capacity) est l'aptitude d'un milieu à résister aux variations d'Eh, maximale quand un couple (ex. Fe²⁺/Fe³⁺) coexiste à parts égales. Elle repose sur les pools oxydant (O₂, NO₃⁻, oxydes Mn/Fe, sulfates) et réducteur (Fe²⁺, sulfures et surtout matière organique labile). Les lacto-ferments abaissent l'Eh (consommation d'O₂ et accumulation de métabolites réducteurs — la production de thiols étant marginale) et corrigent le redox du milieu.

Diagramme Eh-pH (Pourbaix) — « boussole » de la spéciation : un point (Eh, pH) situe l'état du milieu et indique quelles espèces redox-sensibles (Fe, Mn, S, N) sont stables et biodisponibles (zone favorable à la biologie ≈ Eh 200-400 mV). À lire en écarts relatifs (l'électrode Pt donne un potentiel mixte hors équilibre) ; le rH2 (= Eh/29,5 + 2·pH) normalise du pH pour comparer les sols (sol sain ≈ 24-29).