Fermentations appliquées : bokashi, EM, KNF, JADAM, LiFoFer

Comparaison des cinq grands systèmes de fermentation à la ferme (bokashi, EM, KNF, JADAM, LiFoFer). Point commun : reproduire les conditions anaérobies des microsites de litière et des sédiments (la litière forestière étant majoritairement aérobie en forêt tempérée saine), sur une base thermodynamique partagée — la fermentation conserve l'essentiel de l'énergie chimique du substrat (de l'ordre de 90 %), là où le compostage aérobie la minéralise en CO₂ (respiration — la chaleur n'étant que le sous-produit de l'oxydation).

Différences : philosophie (KNF = capture indigène, EM = consortium commercial), coût (JADAM ≈ 0, EM élevé), intrants. Vigilance : la circulation de gènes de résistance aux antibiotiques (ARG) est à surveiller dans les intrants fermentés.